2.  Kávový dort

Těsto:

6 vajec, 4 lžíce horké silné kávy, 200g mletého cukru, 100g strouhaných ořechů,

120g hrubé mouky, ¼ prášku do pečiva.

Krém:

400g rozměklého másla, 4 žloutky, 300g mletého cukru, 2 vanilkový cukr,

6 lžíce zchladlé silné kávy.

Příprava těsta:

Žloutky utřeme s prosetým cukrem do pěny a přidáváme horkou kávu.

Pak po částech vmícháváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a ořechy.

Na závěr do těsta přidáme tuhý sníh, který tam jemně vmícháme, aby těsto neslehlo.

 /doporučuji vmíchat stěrkou, ne el. šlehačem /

Těsto vlijeme do vymazané a moukou vysypané formy a pozvolna pečeme.

Já dortovou formu vymazávám 100% tukem a vysypávám zásadně hrubou moukou

a takto připravenou formu vložím před přípravou těsta do lednice. Korpus se tak lehce

po upečení vyklopí.

Korpus nechávám odležet pod utěrkou do druhého dne, je pevnější a lépe se sním, pracuje.

Příprava krému:

Máslo utřeme s mletým a vanilkovým cukrem a pak přidáme žloutky,

na závěr po lžících přidáváme silnou kávu.

Příprava dortu:

Korpus si 2x prokrojíme, jemně prolijeme zbytkem kávy smíchané s trochou rumu.

Pak postupně dáváme krém a korpusy.

Zbytkem krému zahladíme kraje dortu a obalíme ořechy.

Takto připravený dort vložíme na hodinu / i déle/ do lednice a posléze nazdobíme.

Krém na zdobení:

1 máslo, 1 puding, ¼ l mléka, 100g mletého cukru, 1 lžičku zchladlého 100% tuku.

Puding uvaříme za stálého míchání do zhoustnutí a pak vložíme kastrol do studené

vodní lázně a neustále mícháme do zchladnutí. Když je puding zchlazený, přidáme

do něj lžičku rozpuštěného 100% tuku a pořádně promícháme.

Na závěr přidáme máslo ušlehané s cukrem a promícháme.

Pro barevnost krému používám cukrářské barvivo.

Takto připraveným krémem nazdobíme dort, ale já dávám pod krém na korpus ještě

cukrovou polevu s mléka a cukru, kterou popřípadě zabarvím, pokud budu na dortu

dělat vzorky.

Cukrová poleva:

1 až 2 lžíce mléka svařím a pak do něj přidávám mletý cukr do zhoustnutí.

Pár kapek cukr. barviva.

Figurky dělám z marcipánových špalíků a nebo si figurky koupím, což je ale drahé.